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Blogue 30 avril, 2026
La pénurie de yaourt : pourquoi les chaînes d’approvisionnement alimentaire ressemblent à celles de la mode
Danone peine à répondre à la demande
Par: Jeremy Rotenberg
Mis à jour le 21 septembre 2025 | 2 minutes de lecture
Danone est actuellement confronté à une pénurie très médiatisée de son yaourt Oikos riche en protéines. La raison? Une croissance explosive alimentée par une tendance générale des consommateurs à se tourner vers des aliments riches en protéines. Danone peine à mettre en place une capacité de production suffisante pour répondre à cette hausse soudaine de la demande.
Notre point de vue : une histoire vieille comme le monde
Si cette pénurie particulière fait la une, ce scénario est une histoire vieille comme le monde pour l’industrie alimentaire. À bien des égards, les rayons des supermarchés fonctionnent de manière très similaire à l’industrie de la mode. L’apport calorique total de la population reste relativement stable, mais la composition de ces calories est en constante évolution.
Qu’il s’agisse du yaourt grec, du skyr islandais ou de la tendance actuelle aux aliments riches en protéines, les goûts des consommateurs changent rapidement. Les entreprises qui s’imposent ne sont pas seulement celles qui possèdent les plus grandes usines, mais celles qui disposent des chaînes d’approvisionnement les plus agiles, capables de se réorganiser pour suivre la « mode du moment ».
D’ici à ce que la production de yaourts riches en protéines ait atteint sa pleine capacité, le marché aura peut-être déjà adopté la prochaine tendance (des yaourts salés pour le déjeuner, ça vous dit ?). La leçon à retenir pour les fabricants est d’intégrer une certaine souplesse dans leur planification de la production, car la seule certitude dans l’industrie agroalimentaire, c’est que les goûts évoluent.
(Audio en anglais seulement)
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